紅茶屬於全發酵茶，它的濃淡與香味是依其揉捻時間的長短與壓力的強弱而定。發酵時間越長則茶葉就變得柔軟多汁，也就越濃厚。
紅茶的種類大致上又可以分為三種：印度茶（大吉嶺茶）、斯里蘭卡（錫蘭紅茶-原屬英國）以及中國紅茶（祁紅..等）。
台灣最好的紅茶不用多說，當然就是南投日月潭的十八號紅茶。但是各位知道嗎？台茶十八的原種可是印度的大葉種─阿薩姆喔。
◎台茶十八號（日月潭紅茶）：
茶湯具有天然之肉桂香外，尚有淡淡之薄荷香。於民國十四年引進印度大葉種阿薩姆，並在魚池、埔里、水里地區開發試種，其品質可媲美原產地印度與斯里蘭卡的紅茶，因此在民國六十六年加強促銷此地紅茶，特命名為「日月潭紅茶」。
◎阿薩姆特色：
由大葉種所製成的紅茶，水色艷紅澈，香氣甘醇，滋味濃厚。印度紅茶所含的丹寧較多（２２％～２９.９％）比其他國產的茶葉較多。茶葉丹寧者多適合製成紅茶，反之丹寧者少適合製成綠茶。
◎錫蘭紅茶：
錫蘭園是英屬國，後獨立改名為斯里蘭卡，但茶名卻未更改。現今斯里蘭卡的紅茶已經超越印度成為世界第一的紅茶輸出國，尤以Dilmah帝瑪錫蘭紅茶純１００％最可口新鮮。
錫蘭茶之特徵依種植的山地高低有所不同：產於高地的茶大都是使用中國種的茶樹，具有芬芳之香味；中地則培育著混合茶種的海普利特茶樹，茶味道強，又有苦味、芳香度高；低地都是栽培著阿薩姆種茶，生產出來的茶色深褐。
